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比刀工拼厨艺 大比武显身手 定海区第六届职业技能大赛

2020-09-06 07:34   编辑:admin   人气: 次   评论(

定海区第六届职业技能大赛中式烹调大比武近日在舟山市王家大院职业技能培训学校举行,来自我区多家餐饮企业的20余名烹调师现场进行了厨艺切磋。

“三道传统菜看似简单,实则对厨师的刀功、火候控制等基本功要求非常高,更能体现厨师的经验和技术水平。”据现场评委介绍,此次比赛也为我区烹调师搭建了一个互相竞争、互相学习、共同进步的平台,进一步提高了他们的职业技能水平。

大比武现场弥漫着诱人的香味,土豆、鸡肉、豆腐等常见的原材料被烹调师们烹制成一道道色、香、味俱全的菜品。评委对选手们的表现进行了点评,并对每一个菜品进行了打分。据了解,此次比赛设有实操和理论两个环节,实操环节主要通过切土豆丝、清炒鸡丝、脆皮豆腐三道菜品考验选手们的刀功、调味及火候控制等基本烹调技能;理论环节则考验选手对菜品的理解及对制作工序的熟悉程度。

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